Великодня випічка
Жоден Великдень не проходить без великодньої здоби. Спеціально до свята ми зібрали найсмачніші оригінальні рецепти.
Зверни увагу!
  • Для смачної та вдалої випічки важливо підбирати якісні продукти та дріжджі. Рекомендуємо використовувати сухі дріжджі Dr. Oetker, які гарантують успішність приготування паски за умови дотримання вказівок на упаковці.
  • Продукти для дріжджового тіста мають бути кімнатної температури. А рідина (вода/молоко) – близько 37 °С.
  • Тісто потрібно дуже добре вимішати до гладкого стану та дати йому піднятися у два етапи – на стадії замішування й перед випіканням.
Шоколадна паска
Наш рецепт дозволить побалувати родину паскою, насиченою шоколадним ароматом і смаком.

Тобі знадобляться:
  • сухі дріжджі Dr. Oetker – 1 пакетик
  • молоко – 150 мл
  • цукор – 100 г
  • борошно – 300 г
  • сіль – на кінчику ножа
  • апельсин – 1 шт.
  • гіркий шоколад – 100 г
  • вершкове масло – 140 г
  • яйце – 1 шт.
  • родзинки – 75 г
  • шоколадна глазур Dr. Oetker – 1 пакети

Спосіб приготування:

  1. У мисці добре змішати сухі дріжджі Dr. Oetker з просіяним борошном, додати тепле молоко, 1 ст. л. цукру, сіль, яйце, тепле вершкове масло, апельсиновий сік і розтоплений шоколад. Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури! Місити потрібно до утворення гладкого тіста.
  2. Дати настоятися тісту в теплому місці 15–30 хвилин, щоб воно значно збільшилося в об'ємі.
  3. Родзинки вимити, залити окропом на 10 хвилин, після чого злити воду та обсушити серветкою. Потім натерти цедру апельсина. Обидва інгредієнти додати в тісто та ретельно перемішати.
  4. Готове великоднє тісто викласти у форму для випікання не більше ніж на половину висоти, прикрити рушником і залишити підходити в теплому місці на 20–25 хвилин. Випікати 45 хвилин за температури 180 °C.
  5. Прикрасити паску можна за допомогою глазурі із шоколадом від Dr. Oetker. Приготування займе всього одну хвилину: треба лише опустити пакетик в гарячу воду, щоб вміст розтанув, а потім покрити десерт. Верхівку можна також посипати горішками чи традиційними святковими посипками.
Сирна паска
Наш рецепт дозволить створити вишуканий десерт, насичений домашнім сиром та родзинками.

Тобі знадобляться:
  • домашній сир – 500 г
  • сметана – 1/2 склянки об'ємом 250 мл
  • вершкове масло – 100 г
  • яйця – 3 шт.
  • цукор – 1/2 склянки об'ємом 250 мл
  • ванільний цукор Dr. Oetker – 1 пакетик (8 г)
  • родзинки – 125 г
  • горіхи – 125 г
  • форма об'ємом 1 л

Спосіб приготування:

  1. Вершкове масло залишити за кімнатної температури, щоб воно пом'якшало. Горіхи порізати на шматочки, а родзинки залити окропом та залишити на 10 хвилин, після чого підсушити серветкою.
  2. Сир перетерти через дрібне сито до однорідної маси. Якщо ти використовуєш магазинний продукт, рекомендується його протерти декілька разів, щоб не було грудочок.
  3. Сметану змішати з ванільним та звичайним цукром. Додати її до сирної маси разом із м'яким вершковим маслом та яєчними жовтками. Добре перемішати.
  4. Насипати в сирно-масляну суміш горіхи та родзинки.
  5. На тарілку поставити форму для сирної паски. Всередину викласти марлю, а потім залити туди сирну масу. Краї марлі скласти зверху.
  6. Притиснути паску важким предметом та залишити в прохолодному місці на 10–12 годин. Періодично зливай з тарілки утворену сироватку.
  7. Потім зняти з верху важкий предмет та поставити паску в холодильник на ніч.
  8. Готову сирну паску прикрасити цукатами або родзинками.
Великодній баранець із горіхами та маком
Приготуй для близьких оригінальну святкову здобу. Рецепт простий, а смак – неймовірний.

Тобі знадобляться:

Спосіб приготування:

  1. Змішати сухі дріжджі Dr. Oetker з просіяним борошном.
  2. Додати цукрову пудру Dr. Oetker, сіль, 1,5 яйця, розтоплене масло та 250 мл теплої води (37 °С), розмішувати протягом 5 хвилин. Продукти повинні бути кімнатної температури. Залишити тісто піднятися.
  3. Коли тісто підніметься, викласти його на кухонну дощечку, додати горіхи та замісити руками.
  4. З четвертої частини тіста зробити голову баранчика, вуха й ноги. До решти тіста додати мак, горіхи та сформувати кульки. Потім із них скласти тіло та розмістити на змащеному жиром деку.
  5. Сформоване тісто змазати яйцем та ароматизатором «Мигдаль» Dr. Oetker, з ягід викласти очі.
  6. Випікати 25 хвилин у попередньо розігрітій духовці за температури 200–220 °С.
Ігриста паска
Запашна паска зі смаком шампанського додасть святкового настрою та потішить своїм ароматом. Здивуй рідних особливим рецептом.

Тобі знадобляться
Для закваски:

Для тіста:

  • борошно – 500 г
  • суміш цукатів та родзинок – 350 г
  • сіль – 10 г
  • живі дріжджі – 35 г
  • цукор – 160 г
  • яйця – 4 шт.
  • молоко – 100 г
  • вершкове масло – 280 г
  • горіхи – 120 г

Для декору:


Спосіб приготування:

  1. Спочатку приготувати закваску. Для цього сухі дріжджі Dr. Oetker змішати із шампанським та просіяним борошном. Накрити суміш рушником та залишити підходити в теплому місці на 1 годину.
  2. Приготувати тісто. В окремій мисці змішати борошно, живі дріжджі, цукор, сіль, розм'якшене вершкове масло, яйця та тепле молоко. Потім додати закваску та добре перемішати.
  3. У тісто всипати горіхи й цукати з родзинками, ретельно перемішати руками.
  4. Викласти тісто у форму та залишити на 1 годину, щоб воно піднялося.
  5. Випікати 15–25 хвилин у розігрітій до 180 °С духовці, поки здоба не отримає золотистий колір.
  6. Для прикрашання верхівки паски збити білок разом із цукровою пудрою Dr. Oetker. Змастити випічку та прикрасити декоративною посипкою.
Кекс великодній
Господині, які не хочуть витрачати багато часу на приготування традиційної паски, особливо оцінять рецепт кексу. Він стане чудовим доповненням до солодкого столу й порадує близьких вершковим смаком.

Тобі знадобляться:
  • яйця – 6 шт.
  • вершкове масло – 250 г
  • цукор – 1 склянка об'ємом 200 мл
  • борошно – 2 склянки об'ємом 200 мл з верхом
  • розпушувач тіста Dr. Oetker – 1 пакетик
  • родзинки – 0,5 склянки
  • коньяк або віскі – 2 ст. л.
  • цукрова пудра з ванільним смаком Dr. Oetker

Спосіб приготування:

1. Родзинки помити та залити окропом, щоб вода була вище на 1 см. Залишити настоятися.
2. Просіяти борошно в миску, додати цукор та вершкове масло. Перетерти інгредієнти руками в крихту. Потім додати туди розпушувач Dr. Oetker і яйця – спочатку вмішати одне яйце, потім друге і так усі шість штук.
3. У тісто додати коньяк і родзинки з водою, в якій вони знаходилися. Ретельно перемішати руками.
4. У форму з отвором та об'ємом 1,5 л викласти тісто. Випікати в розігрітій духовці 25–30 хвилин за температури 200 °С. Потім зменшити температуру до 160 °С та готувати ще 30 хвилин.
5. Остиглий кекс прикрасити цукровою пудрою з ванільним смаком Dr. Oetker.

Ванільна паска
Тобі знадобляться:
  • сир, не менше 9% жиру – 500 г
  • вершкове масло – 125 г
  • сметана, не менше 20% жиру – 125 г
  • цукор – 125 г
  • яйця – 2 шт.
  • ванільний цукор Dr. Oetker – 1 пакетик
  • цедра лимона
  • цукати або родзинки – за смаком

Спосіб приготування:

  1. Через сито або блендер перетерти сир і масло до однорідної маси.
  2. У мисці змішати сметану, жовтки й цукор. Додати до них сирну масу та ретельно перемішати.
  3. До сметанно-сирної суміші додати цукати/родзинки, цедру та ванільний цукор Dr. Oetker. Все ретельно перемішати.
  4. Готову масу залити у форми для пасок і поставити в холодильник до повного застигання – мінімум на 12 годин.
  5. Прикрасити частування можна шоколадною глазур'ю Dr. Oetker. Для цього вміст пакетику необхідно нагріти в мікрохвильовій печі або на паровій бані.
Також читайте